作り方

• 1.最初によく洗浄し、たわしなどで擦ってトゲを取ります。
  両先端を切り落とします。

  

• 2.側面をぐるりと一周ピーラーで削ぎます。表面の黒っぽい点が「棘座」と言ってトゲが出てくるところです。ここを削ぐようにピーラーで荒く剥きます。
  表面は刺座が取れれば、皮はすべて剥いても残っていても大丈夫です。特に新芽は皮が柔らかいので皮がついていても食べやすいです。

  

• 3.細切りやブロックなど、使いたい形に合わせてカットします。
  このような形にカットすると肉巻きにしやすいです。